Голубцы с гречкой и грибами – сытное и очень вкусное блюдо, которое обязательно Вам понравится. Голубцы с начинкой из грибов и гречкиможно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты для голубцов с гречкой и грибами:

Голубцы:

• 1 средний кочан савойской капусты
• 450 гр. —  фарша свиного (вы также можете использовать говяжий фарш, или куриный)
• 1 луковица (мелко накрошить)
• 1 морковь (натереть на мелкой терке)
• Горсть сухих грибов лисичек (мелко нарезать)
• 450 гр. – свежих грибов шампиньонов или других грибов (нарезать кубиком)
• 2 ст.л. – растительного масла
• 0,5 чашки сырой гречки
• Соль, молотый черный перец – по вкусу

Соус:

• 2 ст.л. — растительного масла
• 1 стакан томатной пасты или измельченных свежих помидоров
• 1 луковица (мелко нарезать)
• 1 небольшая морковь (натереть на мелкой терке)
• 1 стебель сельдерея
• 150 гр. —  свежих шампиньонов (мелко нарезанные)
• 1-2 зубка чеснока (измельчить)
• соль, перец – по вкусу

Гарнир:

• свежий укроп, петрушка
• сметана

Приготовление голубцов с гречкой и грибами:

Возьмите большую кастрюлю с водой, поставьте на огонь и доведите до кипения. Вырежьте сердцевину из кочана капусты и погрузите капусту в воду. Подержите капусту в кипящей воде до тех пор пока листья не будут мягкими и будут свободно сниматься один за другим с кочана – примерно 5 минут будет достаточно.  Вы можете листья снимать прямо в кастрюле помогая себе вилками или же выложить капусту в миску и там снимать листья. В любом случае будьте очень аккуратны и осторожны так как очень горячо. Но если вы все же сняли их в кастрюле то листья там не должны долго оставаться так как могут стать почти варенными. Лучше будет их выложить в отдельную миску и дать остыть.

Отварите до полу готовности гречку.

Сухие грибы мелко нарежьте и залейте кипящей водой для размягчения – на 10 минут. Слейте полностью воду и пропустите грибы через мясорубку или измельчите в блендере. Нарежьте кубиком шампиньоны.

Нагрейте сковородку с растительным маслом обжарьте лук 5 минут, добавьте морковь и грибы, посолите и поперчите по вкусу.

Готовить на небольшом огне, накрыв крышкой, в течение 8-10 минут, пока все ингредиенты не размягчается и грибы будут золотисто-коричневого цвета. Снять с огня и дать время остыть.

Тем временем нужно сделать томатный соус.

Возьмите глубокую сковородку, поставьте на огонь, нагрейте ее и влейте растительное масло. Добавьте  лук, грибы и чеснок. Приправить солью и перцем, готовьте на среднем огне в течение 5-7 минут.

Добавьте морковь и мелко нарезанный сельдерей, попробуйте на вкус и по потребности приправить солью и перцем, готовьте еще в течение 5 минут.

Добавьте томат или измельченные помидоры, добавьте специи по вкусу  и продолжайте готовить еще 5-10 минут. Вы также можете добавить любую сухую или свежую зелень.

С мясным фаршем смешайте гречку и обжаренную грибную смесь.

Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.

С каждого листа капусты вам нужно срезать ножом ребро (твердая выпуклая жилка по средине капустного листа).

Столовой ложкой положите начинку на средину листочка, заверните боковые  края и скрутите рулет. Так нужно сделать со всеми листьями с начинкой.

Разогрейте  духовку до 200 градусов.

Возьмите глубокую форму для выпекания  и уложите все капустные рулеты с начинкой, сверху залейте томатным соусом ранее приготовленным. Еще нужно залить один стакан горячей воды.

Выпекать в предварительно разогретой духовке накрыв фольгой  в ​​течение примерно 45 минут. Подавать с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!!!