На этот раз наш выбор пал на скумбрию. В большинстве случаев, мы едим ее копченой, но свежая рыба, запеченная или приготовленная на гриле, имеет непревзойденный вкус. Также скумбрия не теряет своё качество и вкус при замораживании.

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубка
• горчица зернистая — 1 ст. л.
• сыр твердый 2-3 ст. л.
• яйца-1 шт.
• сухари панировочные — 1 ст. л.
• зелень петрушки пучок
• цедра лимона — 0,5 шт.
• сок лимона
• тимьян (веточки)
• соль
• перец белый молотый

Приготовление:

Разделить скумбрию на филе — удалить голову, хребет и кости, посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона, отложить в сторону.

Для начинки, обжарить нарезанную маленькую луковицу и измельченные зубки чеснока, дать остыть. Смешать с мелко натертым сыром, цедрой половины лимона, яйцом, горчицей, сухарями и рубленой петрушкой. Должна получиться не слишком влажная масса.

Готовую начинку поместить на один кусок филе и накрыть вторым, под легким нажимом.

Выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Также положить кусочки лимона, веточки тимьяна и петрушки.

Выпекать при температуре 180°с в течение 20-30 минут, в зависимости от размера рыбы.

Перед подачей на стол, нарезать поперек на ломтики.

Приятного аппетита!