Минестроне в переводе с итальянского — «большой суп», то есть еще по самому названию становится понятно, что правильно приготовленный минестроне должен быть густым и с большим количеством ингредиентов. Самое интересное то, что рецептов этого блюда существует множество вариаций и очень трудно найти классический рецепт этого блюда, а все потому что сами итальянцы готовят его из любых сезонных овощей, которые только есть в доме.

Ингредиенты для супа министроне:

• лук — 1 шт.
• чеснок — 4 зуб.
• оливковое масло — 2 ст.л.
• морковь — 1-2 шт.
• корень сельдерея — 100-150 г.
• тыква — 100-150 г.
• цветная капуста — 100-150 г.
• помидор — 1 шт.
• макароны — 100-150 г.
• сыр твердый — 100 г
• фасоль — 100-150 г.
• соль, перец, специи — по вкусу
• зелень
• гренки

Приготовление блюда по рецепту суп министроне:

На хорошо разогретой сковороде или сотейнике с оливковым маслом пассируем мелко нарезанный лук и чеснок.

Добавляем нарезанные кубиком морковь, корень сельдерея, тыкву, специи и пассируем до мягкости всех овощей.

Цветную капусту заливаем кипятком на 2-3 минуты, чтобы удалить горечь, после чего разбираем на соцветия.

Помидор бланшируем, снимаем кожицу и нарезаем кубиком.

Овощи заливаем водой, добавляем капусту и макароны, доводим до кипения и закладываем фасоль и помидор.

Готовим еще максимум — 10 минут, время зависит от того какой вид макаронных изделий Вы готовите. Доводим до вкуса с помощью специй.

Подаем присыпав зеленью и тертым сыром вместе с гренками. Приятного аппетита!!!